Рецепт приготовления Том Кха, классического тайского супа

Home > Блог Go-Thai > Рецепт приготовления Том Кха, классического тайского супа

Прожив определенное время в Таиланде, начинаешь потихоньку привыкать к тайской кухне. Я не имею ввиду посещение тайских кафе и ресторанов, где для вас приготовят все что угодно. Я веду речь именно о повседневной домашней еде. Сразу скажу, дешевле и проще покупать еду в кафе для местных, где все очень свежее и вкусное. Кстати, тайцы большей частью и не готовят дома. Но я люблю готовить и есть примерно в равной степени. И некоторые мои любимые тайские блюда я периодически готовлю самостоятельно. В этом есть определенные плюсы: я всегда могу определить, насколько острым будет блюдо (я люблю острое, но в меру и бывает это сложно объяснить в кафе), я могу немного изменить блюдо на свой вкус, а еще во время готовки по квартире разносится очень приятный запах тайских специй!


Том Кха – ароматный суп с имбирем на кокосовом молоке. Имбирь (галангал) и острые перчики придают супу остроту, лемонграс и сок лайма – легкую кислинку, а кокосовое молоко смягчает его вкус.

Итак, вам понадобятся:

  •  2 куриных грудки
  • 100гр грибов
  •  250мл куриного бульона
  •  2 стебля лемонграса
  •  небольшой пучок травы эрингиум (трава наподобие кинзы)
  •  2-3 перчика чили
  •  5-6 кружочком имбиря
  •  4-5 листиков каффира
  •  1 чайная ложка сахара

Tom-kha

  •  200мл кокосового молока
  •  1 столовая ложка рыбного соуса
  •  2 столовых ложки сока лайма

fish-souse-lime
Приготовление:
1. В кипящий бульон засыпаете лемонграсс, порезанный на кусочки, имбирь, листья каффира, и сахар и варите примерно 5 минут

2. Добавляете порезанные перчики чили, рыбный соус, сок лайма и кокосовое молоко и оставляете вариться на медленном огне еще 5 минут

3. Добавляете порезанную на кусочки курицу и грибы а также траву эрингиум и варите еще минут 15 до готовности.

Подается вместе с вареным рисом.
Tom-kha-soup

Как видите, ничего сложного! Чтобы упростить себе задачу, в Tesco можно купить готовый набор трав+имбирь+перчики. А если вы готовите его не в Таиланде, то можно использовать готовый полуфабрикат.

Приятного Вам аппетита!

One thought on “Рецепт приготовления Том Кха, классического тайского супа

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

*

code