На курортах, как правило, всегда можно найти большое разнообразие ресторанов, начиная от традиционных европейских и заканчивая русской кухней. Хотя в меню практически всех ресторанов так или иначе присутствуют и тайские блюда, все же, находясь в Таиланде, стоит посетить рестораны именно тайской кухни, чтобы познакомиться с ее спецификой и больше окунуться в тайскую действительность.
Конечно, можно найти рестораны дорогие и классические, с соответствующими интерьерами и обслуживанием. Но в Таиланде много простых кафе-ресторанов, также нацеленных на туристов, с пластмассовыми столами и стульями, клеенчатыми скатертями и уютной домашней атмосферой, в которых зачастую можно найти даже более вкусную кухню. Интерьер в Таиланде далеко не всегда имеет значения и даже в самом просто кафе, по виду столовке, забегаловке, вы можете найти такие вкусные блюда, что будете возвращаться сюда снова и снова. При этом качество продуктов и блюд, как правило, также не будет уступать и более дорогим ресторанам. При этом, чем дальше от центральных улиц — тем ниже может быть цена, но не качество. И есть конечно совсем аутентичные кафе, где можно встретить и местное население, официанты может совсем плохо говорят по-английски, но здесь вы можете попробовать даже “более настоящую” тайскую кухню. Так как в тайских ресторанах для туристов обычно блюда адаптированы под европейский вкус — прежде всего менее острые.
Кроме ресторанов и кафе в Таиланде очень много уличных торговцев, которые готовят прямо при вас или продают готовую еду на рынках, на улицах. Вопрос покупать или нет у них еду — имеет неоднозначный ответ. Мы смотрим всегда на человека, который продает — внушает доверие или нет, и на то, что покупаем. Некачественная еда может встретиться как у уличного продавца, так и в хорошем ресторане. Поэтому обычно решение этого вопроса остается на усмотрение каждого, исходя из ситуации.
Более подробную информацию о конкретных ресторанах на каждом курорте вы найдете в разделах соответствующих курортов.
Ниже несколько известных фактов о тайской кухне:
Тайская кухня острая. Основной большинства ее блюд является острая смесь из перца чили, чеснока и разнообразных трав и специй (имбирь, корень галанги, тамаринд, разные сорта базилика, лимонная трава, листья лайма и др.)
Рис, один из основных компонентов тайской кухни. Используются различные сорта и способы приготовления, но большая часть блюд подается с рисом — при этом рис можно даже рассматривать не как гарнир, а как основу, а мясо, рыба и другие блюда — как дополнения к нему.
Кроме общеизвестного риса, другой основной компонент тайской кухни — лапша. Существует много разных блюд с использованием лапши (которая является также не гарниром, а входит в состав этих блюд). При этом существуют разнообразны виды лапши, которые используются для приготовления разных блюд
И, наконец, несколько известных блюд тайской кухни, которые стоит попробовать (но это далеко не все и только ими список не ограничивается):
- Том Ям — острый суп на основе куриного бульона с креветками или другими морепродуктами
- Том Кха — острый суп на кокосовом молоке с курицей (Том Кха Кай) или креветками (Том Кха Кунг), грибами, помидорами, галанганом, имбирем, лемонграссом
- Пат Тай — жареная рисовая лапша с рыбным соусом, яйцом, тофу, сушеными креветками, сахаром, соком лайма, а также с морепродуктами, курицей или свининой
- Кхао Пат — жареный рис с овощами, яйцами, морепродуктами или курицей
- Сом Там — салат из потертых стружкой зеленой папайи, моркови, порезанными помидорами, жареным арахисом и сушеными креветками, перемешанными со специями и острым перцем
- Карри — блюдо наподобие супа, готовится из перца чили, специй и трав, на основе кокосового молока, бывает на выбор с морепродуктами, рыбой, курицей, свининой или говядиной. В зависимости от добавляемых специй бывает красное, зеленое, масман.
- Роти — жаренные порезанные блинчики, политые сгущенным молоком или шоколадом, бывают с добавлением яйца или бананов
Есть много и других тайских блюд, достойных чтобы их попробовать. Это и жареные на пару или гриле рыба и морепродукты, которые подаются с острыми соусами, и мясо или рыбка в кисло-сладком соусе, и традиционный тайский десерт с манго и клейким рисом, и многое другое.
Для тех, кто хочет попробовать что-то совсем экзотичное — жареные во фритюре насекомые (скорпионы, черви, жуки), употребляемые в качестве снеков.